For foreign readers, this post will be mainly written in Chinese, as Elf Coffee is on the equipment side than on the bean side in my opinion. Elf Coffee appears to be the major HK dealer of Oklao's coffee beans roasted in Taiwan. I am not clear about their business relationship. But, you can buy the beans from Elf Coffee. The shop owner is very open to talk about his opinion in friendly way. He tests his equipments and brews the beans. He is very experienced in brewing and is very open to share the coffee beans for customer`s tasting. However, i am not quite sure if he could speak in English. I presume foreigners will not have the same experience there. Yet, it is still a good place to have a look. Firstly, it has very broad product range imported from Taiwan, Japan, Korea and USat a very reasonable price. You may also encounter the random coffee tasting sessions. Of course, it would be the best experience if you could have a local coffee guy accompanying you and do the translation. I selfishly assume local Hong Konger should be the main audience to this post.
不幸地， 我的 Bonavita 控溫水煲壞了， 600ml Bonavita 水煲能夠精準地將水燒熱到指定溫並保持於該溫度，煲水的速度相當快，而且到溫度時會有聲音提示。水煲本體其實是一個手沖壼。 用了大概兩年吧， 底座不幸報銷。 些微看了坊間的電水煲，都是只有一兩個溫度選擇，為了方便起見， 也滿足自己外型私心， 就跑回 elf coffee 買回同類新model.
Brewsta 和 Bonavita 的關係在此不細說了。 新model 和舊model 的分別主要在於出水咀角度， 好像之前有咖啡師跟我說舊model 的咀比較好用。我在elf coffee 試了倒水， 覺得可以handle, 就買了。 買這水煲原以為是半個小時的事最後卻變成三個小時。這麼趕著去買， 其實是因為 我由 日本 glitch coffee 買的Ethiopia Gesha 是在2 june 烘焙的， 太遲沖怕浪費了難得好豆， 而且同事由冰島帶了豆給我， 我還有 北山咖啡的豆， 十分之需要有好的工具去沖泡。
自從買夠了咖啡用具就很久沒有拜會 elf coffee, 雖然有代理Oklao 豆， 但我想周圍試豆，我的朋友們去旅行都會帶豆給我，而我雖然有時間就會手沖， 但都只可在假日時可以手沖。 因為我個消耗速度其實不高。 所以沒有經常回去買豆。
今天難得回去一次， 自然把握機會聽老闆分享咖啡。 誰知道今天多人到不得了。老闆一向喜歡分享自然不斷講講講講。
幸運的， 今天有熟客在質詢老闆 oklao 的豆怎樣沖泡。 老闆自然表演一番。 我細心觀察老闆倒水的技巧， 上下晃動， 打圈， 控制水流，控制掛耳包內的水位，技巧十分嫻熟， 絕不比專業咖啡師弱。
第一杯， 老闆說變化很大， 一沖起， 當然立即試， 初味十分香， 有點燶又有點nuts 味相當不錯。 老闆叮囑一定要等約3分鐘降溫再試， 果酸味十分誇張， 我這3分鐘內不斷細口的一口一口試，果然三分鐘後， 風味完全不同。 我問老闆這什麼名堂， 完來是 baby gesha! 難怪哉！ 原來誠惠25元一包10g 掛耳， 身價不菲。
第二杯， 入口， wow 很明亮的酸味， 未試過這麼酸的豆，誰料旁的客人說不算很酸，她接受酸的程度真的大得驚人。 老闆立即說這是來自肯亞的豆， 這品種是全球最酸的一種。我的脷還算是管用。 當然， 我知道它是我喝過最酸的咖啡， 但其實我覺得不錯的。
兩次示範都是老闆recommend 的水溫沖泡，有客人表示他沖得不好喝， 看見老闆的溫度就晃然大悟了。
然而對我最大衝擊的是，示範的都是oklao 的掛耳， 老闆用鵝咀壼手沖手法以合適水溫沖泡，出來的效果比美原豆即磨沖泡。讓我重新認識掛耳，水溫和手沖的可能性。（雖然老闆沒言明時間， 但我相信他是有透過水流控制的）
老闆對用經十分廣泛細緻的認識，和專業的沖泡技巧， 充份示範了oklao 咖啡豆和工具的可能性。
不幸地， 我的 Bonavita 控溫水煲壞了， 600ml Bonavita 水煲能夠精準地將水燒熱到指定溫並保持於該溫度，煲水的速度相當快，而且到溫度時會有聲音提示。水煲本體其實是一個手沖壼。 用了大概兩年吧， 底座不幸報銷。 些微看了坊間的電水煲，都是只有一兩個溫度選擇，為了方便起見， 也滿足自己外型私心， 就跑回 elf coffee 買回同類新model.
Brewista 600ml 電水煲
Brewsta 和 Bonavita 的關係在此不細說了。 新model 和舊model 的分別主要在於出水咀角度， 好像之前有咖啡師跟我說舊model 的咀比較好用。我在elf coffee 試了倒水， 覺得可以handle, 就買了。 買這水煲原以為是半個小時的事最後卻變成三個小時。這麼趕著去買， 其實是因為 我由 日本 glitch coffee 買的Ethiopia Gesha 是在2 june 烘焙的， 太遲沖怕浪費了難得好豆， 而且同事由冰島帶了豆給我， 我還有 北山咖啡的豆， 十分之需要有好的工具去沖泡。
自從買夠了咖啡用具就很久沒有拜會 elf coffee, 雖然有代理Oklao 豆， 但我想周圍試豆，我的朋友們去旅行都會帶豆給我，而我雖然有時間就會手沖， 但都只可在假日時可以手沖。 因為我個消耗速度其實不高。 所以沒有經常回去買豆。
今天難得回去一次， 自然把握機會聽老闆分享咖啡。 誰知道今天多人到不得了。老闆一向喜歡分享自然不斷講講講講。
幸運的， 今天有熟客在質詢老闆 oklao 的豆怎樣沖泡。 老闆自然表演一番。 我細心觀察老闆倒水的技巧， 上下晃動， 打圈， 控制水流，控制掛耳包內的水位，技巧十分嫻熟， 絕不比專業咖啡師弱。
第一杯， 老闆說變化很大， 一沖起， 當然立即試， 初味十分香， 有點燶又有點nuts 味相當不錯。 老闆叮囑一定要等約3分鐘降溫再試， 果酸味十分誇張， 我這3分鐘內不斷細口的一口一口試，果然三分鐘後， 風味完全不同。 我問老闆這什麼名堂， 完來是 baby gesha! 難怪哉！ 原來誠惠25元一包10g 掛耳， 身價不菲。
第二杯， 入口， wow 很明亮的酸味， 未試過這麼酸的豆，誰料旁的客人說不算很酸，她接受酸的程度真的大得驚人。 老闆立即說這是來自肯亞的豆， 這品種是全球最酸的一種。我的脷還算是管用。 當然， 我知道它是我喝過最酸的咖啡， 但其實我覺得不錯的。
兩次示範都是老闆recommend 的水溫沖泡，有客人表示他沖得不好喝， 看見老闆的溫度就晃然大悟了。
然而對我最大衝擊的是，示範的都是oklao 的掛耳， 老闆用鵝咀壼手沖手法以合適水溫沖泡，出來的效果比美原豆即磨沖泡。讓我重新認識掛耳，水溫和手沖的可能性。（雖然老闆沒言明時間， 但我相信他是有透過水流控制的）
老闆對用經十分廣泛細緻的認識，和專業的沖泡技巧， 充份示範了oklao 咖啡豆和工具的可能性。
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