Niche Zero - 頂級家用 Espresso + 手沖兩用磨豆機開箱

先廢話連篇

其實這篇應該比 Decent Espresso - 命令已下出得更早，因為我是先買了Niche Zero 才order Decent Espresso。我計劃這篇是要有開箱片的，但我本人沒有拍片剪片經驗，我拍了4K，要剪大概1分鐘的片，結果我的Surface Pro 4 可能有點舊了，剪4K原來很吃力，我這刻在讓它先將我的片降回1080，原來都要半小時 =。=“。加上我之前自學的時間，出不切片，就先出Decent Espresso post。

話說我之前看過 James Hoffmann 介紹這部Niche Zero， James 是一個很挑剔的人，他竟然對這產品滿意，而Niche Zero設計既小巧適合香港家用環境，zero retention省粉，除靜電（不用弄到周圍都是咖啡粉方便清潔），最最最重是它可以兼顧 Espresso 和手沖，但價錢不低，所以只是on my list。但去到疫情，我更覺得活得精采也很重要，始終大家都是有限生命。所以我突破限界要買這台磨豆。可是原來就算我肯付錢，買這台 Niche Zero 都是一坡三截。

同樣因為疫情，意大利成為重災區， Niche Zero 的刀盤是意大利生產的 Mazzer 刀盤，意大利出不了口，利用全球化生產鏈的Niche Zero失去了原件，結果5月的時候幾乎全港斷巿。那時候 cohee 還有1部黑色的，但叫價好像是全港最貴，而最重要是它是黑色，我猶豫很久，結果出清了。

上官網訂，母公司告訴我香港由WPM代理，最好直接向它買，如果要在indiegogo訂的話就要自己跟他們的指定代運安排，但問題是疫情反覆，先不知Niche Zero能否如期出貨，更不知到時是英國封關還是香港封關，只好乖乖等9月的官方批次到港。

幸好9月批次在8已至，等了3個月，我終於可以買。打聽到Niche Zero已到港，我立即向Elf Coffee 老闆查詢，21號到港，網上我已搭好幾個買家，也盯著一些網店，但因為我很多東西都是跟 Elf Coffee 買，而且我想一併買 Aeropress filter 和 V60 陶瓷版，就等Elf Coffee 老闆取貨，我以為Niche Zero不便宜應該去貨速度一般，誰知網上賣家一兩天就出清了，26號晚有網店還是標價6000， 27號朝加價6500，27號下午網上標賣清。我心急得很，之前每天都追擊 Elf Coffee 老闆， WPM 遲遲不到貨，原來是老闆他說他不急然後被排隊尾出貨，老闆不急，我很急，這趟買不到又要等10月，而且網上賣家說下一水不是內地裝置，可能要加價。幸老闆他跟我說27號晚上8pm WPM會到貨，我就8pm到Elf Coffee買，終於買到白色。

開箱實驗篇

第一件事我要試驗的就是手沖的味道，跟小飛馬610N鬼齒的分別。

咖啡豆我用 Coffee Academics Yunnan Baoshan

Niche Zero 基本設定是 stepless 50度粗幼，30-40如圖是for filter drip，我就試40，一磨出來已經知比我平時磨的還幼很多。

既然磨了就要沖，

Niche Zero degree 40

40度沖出來，如上圖所見，濾紙邊貼滿泥漿狀的咖啡粉，主要粉層都像泥漿，接近 Drip Bag 的狀況，反映40度雖是官方標示手沖最粗度，但其實還是偏幼。比較小飛馬610N 6度, 甘味比較重比較出NUTTY, BODY也厚，相對比較有油脂感

Niche Zero degree 50

50度主粉面開始不明顯泥漿狀，但濾紙邊還是貼了泥漿狀的咖啡粉，反映幼粉還是有而且頗幼。

味道走向跟40度差不多

Niche Zero degree 75

開始接近我平時用小飛馬610N的粗度，應該是5度左右。

但今次我應有些少技術上失誤，所以應該Under Extracted.

Niche Zero degree 100

這個粗度比我平時用小飛馬610N的粗多少許，大概8度，上面的我都用 V60 陶瓷版沖，第一次用不太滿意，我轉用慣用的 V60銅版，效果很特別，是我喝過最甜的咖啡, After Taste也是維持很久的甜味，我之前一直不太掌握到咖啡的甜味，今次太清晰了。應該我是Underextracted 的，因為咖啡粉很粗，我沒有做手沖的技術對應調整，也應該是Niche Zero的粉粗磨時很均勻，所以只萃取到它一種味道，但錯有錯著，讓我對咖啡認知更深。