每個星期六有機會都會喝下COLOUR BROWN, 早兩個星期見喝得多了, 家裏的豆清得七七八八就去試試COLOUR BROWN 炒的豆. 第一次選些不太貴的, 大概 $7X HKD/100G, 而自己又好少飲的地方的豆. 就選了 EL SALVADO. EL SALVADO 炒起不久, 拿回家用 KALITA 陶瓷102 沖, 那個COFFEE BLOOM 很厲害, 欣賞咖啡師沖泡咖啡時, 我最欣賞就是那個 COFFEE BLOOM, 不過買回家的咖啡豆出到 BLOOM 的其實不多. 望著自己倒落去的水轉化為 COFFEE BLOOM 一樂也.
早前去了 PMQ COFFEE AGENDA, 立即排隊試唯一一家來自日本的 TRUNK, 選了 ETHIOPIA, 喝了有一點點輕微失望, 因為那澀味好像太明顯 (我也懷自己的味覺可能變得ALLERGIC TO 苦味)
EL SALVADO 一沖出來, 苦澀味相當明顯, 但隨著咖啡溫度降低, 奇妙的事發生了
苦澀味開始退散, 更奇妙的是, 竟然出現3種"層次"的味道, 一般咖啡手沖出來會有兩段味道, 一沖出來和降溫後. 但是 這 EL SALVADO 竟然是高溫, 微熱和室溫有3重明顯差別的味道
我把咖啡涼到室溫後, 幾乎沒了澀味, 反而像一整杯果汁, COLOUR BROWN 的豆有趣哦.
昨天, 我又到 COLOUR BROWN 坐一下, 那FLAT WHITE 的確很好, 奶滑度和口感恰到好處.
我坐在吧枱上喝著FLAT WHITE 看書, 突然一陣強烈果酸味湧入鼻腔, 望一下, 原來是咖啡師剛磨豆為客人準備手沖咖啡, 我立即問那是什麼豆, 原來是ETHIOPIA SIDAMO, 咖啡師很友善的遞過剛磨好的咖啡粉讓我嗅一下, 果酸味真強! 我立馬去了他們同一街道上的分店找 SIDAMO, 我問當值的咖啡師 介紹 SIDAMO, 原來 yirgacheffe 味比較清薄, SIDAMO 是濃郁的果酸味, 之前在不同的店都是喝比較清薄的 ETHIOPIA, 今次要試試 SIDAMO.
拿回家, 剛開包, 那果酸味直衝出來, 還沒磨呢!
試了一杯, EL SALVADO 似乎比較特別, 不過再調調手沖方法看 SIDAMO 有沒有其他驚喜.
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