Lo Lung Hang, Chatham Rd N, 435-439號, Po Fai Building, 地下2號舖
我一直以為我曾經有POST 介紹這間咖啡店, 哈原來沒有, 今次本來想寫短POST, 但看來要寫詳盡點介紹. 追返自己FB POST, 第一次去這間CAFE 應該是2019年8月3日, 以客流量計應該是剛開業. 我應該是在HUNGHOM時 GOOGLE SEARCH 出這間咖啡店然後去試的.
記得那時候 MENU上沒太多東西, 好像2-3款蛋糕, 幾款咖啡. 那時候想在土瓜灣地區找個地方喝咖啡看書, 九龍城那邊的咖啡店都做主食, 飲咖啡看書好像阻人做生意, 而且他們客流量已經很高, 每次去到只見堆滿人, 而這時候的ON THE HILL雖然有點遠我住的位置, 但裝潢座位環境都很適合去閒坐一下. 店主好像是堅持不做主食的, 即使做主食收入應該會高很多.
初時見這店選址會覺得有點出奇, 一般外內區客不上網SEARCH都不易發現這店, 街道人流不算多. 附近都是老樓宇比較多, 新樓盤項目規模大得有閒, 昇御門, 薈點都在漆咸道北的另一面, 高架路天橋漆咸道北好像將高山道一邊和HUNGHOM 一邊的土瓜灣切開兩邊, 令人不想橫過對面, 而高山道這邊的樓很舊, 人口應該比較老, 似乎不適合咖啡文化. 然而, 昨天去ON THE HILL, 嘩多人到要等位, 證明我當初的想法錯了. 看店裏的年青消費客群, 應該將 HUNGHOM 那邊比較高消費力的朋友都吸引到這邊來, 我想應該是店已在區內建立了很好的評價.
聽店主說, 好像她當年是在土瓜灣讀書, 現在應該不是住在土瓜灣, 但回來了開店
本著什麼豆都試一試的心態, 終於有次我在這裏買 ON THE HILL 自炒的豆, 我因為喜歡 COLUMBIA, 有時不知怎選豆就閉眼選這個, 畢竟我試得最多, 而 COLUMBIA 的豆應該不像 ETHIOPIA 變化太多 (有科學研究ETHIOPIA 的咖啡豆幾乎包含全球所以 VARIETIES, 而極大部分是獨有的, 所以生理上解釋了為什麼ETHIOPIA 的咖啡豆味道變化多端), 但今次ON THE HILL 的COLUMBIA 讓我著燈了, 竟然我自己沖都有好明顯的楊桃味, 這是我第一次在咖啡飲到楊桃味 (現在還未有第二次). 我回去請教店主, 原來我和店主一樣, 都對於 巿面上喝到 的 ETHIOPIA 或各種精品咖啡有些疲累, 味道都大致無異 (理論上 ETHIOPIA 和精品咖啡應該味道變化多端, 但在香港的現實卻是另一會事). 店主為了讓消費者可以擴闊咖啡味道的視野, 堅持要淺炒和造一些有特別味道的咖啡.
我在九龍城的 LAZY CREATURES 喝了 BREVE (HALF-AND-HALF + EXPRESSO), 迷上了那種不能比擬的奶味, 我問過 On the Hill 店主會不會做這款, 店主堅持不做, 因為他們的路線是淺炒咖啡豆的原味, 他們愛選的那些原味不會和 HALF-AND-HALF 夾
男店主似乎是個愛酒之人, 女店主則是極級有堅持的咖啡發燒友, 他們合作製作了一款咖啡和日本燒酌合體的產品, 都是頗有特色
從開店以來, 店主們好像不斷精研新產品, 終於店主又創造了一款 CHEESECAKE, 她稱這為"老闆絕不妥協的芝士蛋糕", 店主說她精研食譜很久, 終於做到一款CHEESECAKE 味道不會濃到覆蓋咖啡味的芝士蛋糕, 我由中學就愛上了 CHEESECAKE, 但近年真的沒有吃過印像特別深刻的CHEESECAKE, 在東京 CHEESE GARDEN 吃的算是比較好了
我想愛CHEESECAKE 的朋友大概是愛 CHEESECAKE 那種CREAMY, 少少實的口感, 又很濃的芝士味. 我見字都有點懷疑店主的 CHEESECAKE 會不會太淡味, 但是試吃了, 發現可能是我暫時吃過最好的CHEESECAKE之一, 以上我愛CHEESECAKE的理由, 它都100分地滿足到, 而且真的不會蓋過咖啡味, 超夾的, 上面個焦糖脆脆更有為 CHEESECAKE 畫龍點睛的效果, 不愛咖啡單愛CHEESECAKE 的朋友應該都會迷上這CHEESECAKE. 但我想造的過程超複雜又花心思, 所以出品量真的很有限, 而價錢也高, 要試吃的朋友可能先聯絡店主問問. 平心而論, 值得你坐車由大西北出來土瓜灣小區試一試.
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| 老闆絕不妥協芝士蛋糕 |
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| 老闆絕不妥協芝士蛋糕 + 咖啡 |
聞說店主又有作為咖啡狂的動作, 大手入TOP OF HARVEST 2020 冠軍豆, 1月底香港就開始疫情, 我1月底就有胃酸倒流, 火燒心, 胃氣脹到根本不能坐下來, 到胃搞好了就到背傷, 2020年第一季種種禍不單行, 因為疫情和身體的關係, 根本沒買咖啡豆, 沒沖咖啡, 沒喝過咖啡, 終於5日零確診, 身體又完全復原, 見到如此好消息, 昨天就跑去一試, 店主好好笑, POST 連豆的出處都沒寫好, 但從#看, 應該是 ETHIOPIA KONGA. 喝完後我在FB 寫了評價, 因為我太懶不想再寫, 直接貼過來.
"5日零確診飲返杯冠軍豆賀賀佢
Standard 風味標住藍苺 佛手柑 熱帶果真係標準ge 精品咖啡味 睇字真係唔特別
一飲第一啖 嘩真係值冠軍wor
高溫之下有少少辣咀 初沖出黎味道有d雜同苦 但係係美味ge雜同苦 雖然用字negative 但味道其實係positive (通常自己手沖呢個stage 個味都係雜苦 underdeveloped 感覺平庸，但冠軍豆走向一樣但係係你會覺得驚喜地好味）
店主 Instagram 講 高中低溫都好好味
味道的確隨著溫道變化 帶有標註3隻味道走向
但以我味覺感受覺得唔應該用呢3隻味去 bound住你味蕾感受
味道絕對係complex & intricated
初時個杯熱到手都覺得辣，我估係店主精心設計， 用可沖調最高溫度去沖， 拉咖啡溫度差度最大令客人可以充分感受到冠軍豆魅力
要令到冠軍豆有如此多層次發揮， 店主炒豆同沖調必定用心思考調配過
店主說 這是 2019 TOH 冠軍豆， 今年咖啡失收2021 年4月 未必有同質量冠軍豆， 這批豆可能有今生無來世
豆本來品質固然重要，而落到出色焙豆師同咖啡師手上發揮
是日 咖啡店客似雲來，不好打擾店主太多問太多問題， 以上僅是在非專業用家分享。"
試飲完, 我決定訂一包冠軍豆
然後店主好像又有新的蛋糕出品, 我還未試, 其實我又很喜歡食檸檬
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| TOH 2020 |
然後店主好像又有新的蛋糕出品, 我還未試, 其實我又很喜歡食檸檬
但有些位置我覺得 On the Hill 可能可以更好, 比如說我喝了幾次 CAPPUCCINO 和 LATTE, 好像都沒有喝到精品咖啡豆的原味, 可能是咖啡豆批次問題吧
最後, 就是總結一下為什麼有這個標題呢, 就是通過咖啡, 他們炒的咖啡豆, 蛋糕, 和店主的對話, 聽店主和其他客人的對話, 就是店主對品絕的追求真是達到了固執硬頸程度, 無論店的經營模式, 食品生產, 都不是以收入為前題, 不理產量不理成本不理售價, 店主只會做自己想做的咖啡, 所以真的是專業咖啡師裏面的精品咖啡師做的咖啡.
PS: 離題一下, 第一次去的時候發現店主超像 李莎旻子
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