最近學車有點學到火起, 教車師傅總在說呀媽是女人的道理, 卻收起超多細節不跟我說, 令我花了超多時間在銅鑼灣繁忙路面上, 膽戰心驚地亂開車.
經常REPEAT 你少望鏡, 你不懂找磨擦點, 開得快開得太慢, 不懂判斷交通情況, 不教怎樣做慢車控制
我終於轉了師傅, 新師傅祖哥真的用心教學, 先教怎樣控制慢車車速, 什麼距離開始收油, 落BRAKE力度多大, 擊力子怎落. 有了慢車車速控製, 才不怕突然開車突然停車突然死火, 心理少了負擔, 物理上亦可以自我創造空間時間去觀察路面情況. 終於可以有時間和適合心理狀態去聽取現場教學, 比如怎樣觀察路面細節, 巴士司機扭軚證明他想讓路我行, 什麼時候開始減速我就可以有空間時間望哪一塊鏡去觀察交通情況. 學車比之前事半功倍得多. 但學車還是比讀書難學一點就是聽課你可以全神貫注聽, 學車就要分神控制著車半心聽著師傅教.
這個學車經驗也讓我總結了多年學太極的經驗
朋友們都跟我說, 開車憑感覺, 第一個師傅教法真的讓我去憑感覺判斷
這跟傳統太極師傅一樣, 每天叫你憑自身感覺去判斷自己的拳學得對沒有
但個問題來了, 作為初學者, 你何來一把準確的自身感覺尺去量度做的訓練是對還是錯?
傳統太極師傅幫你看拳架撥架子, 常常是手高一點, 左一點, 右一點, 落一點.
而陳中華師傅直接了當跟你說擺45度, 因為45度是力學的神奇角度, 亦所以是武術的戰略角度
一說45度, 初學學生就知道怎樣擺, 不像跟前者師傅, 擺好了架子, 還在體會自身感覺哪裏不同了, 要記住那感覺, 結果下次很大機會繼續走樣
祖哥教學也是類似,
怎樣叫有效BRAKE, 就是踩右腳腳制開始感到阻力
怎樣叫過深BRAKE, 就是聽到車軸發出尖銳聲音
怎樣叫過高極力子, 就是聽到引擊大聲, 車子在BRAKE鎖死之下想去想去
有一把比較客觀的尺給你量度你的感覺然後掌握
最近常聽羅家聰博士的經濟分析, 聽得最入腦的就是 "拼圖", 博士怎樣學經濟怎樣分析, 就是先整理出各大相類似的歷史情況下的經濟圖表, 找出其共通性與現在情況的搭在一起比較
我們身處的世界基要各種因素而運行, 因素多到自己難以看見其共通性和背後羅緝
例如手沖咖啡, 我們知道到我們手上的咖啡豆有一籃子因素影響到沖出來咖啡的味道
磨豆機的磨刀方法所產生出來的咖啡粉粒形和大小分佈, 沖煮的水溫, 水粉比, 手沖的話水流速度和斷水次數, ESPRESSO 的話壓力和流速, 等等, 等等
因為因素太多, 很多時我們用感觀直覺去沖咖啡, 所以咖啡師像藝術家
但是這個世界還是依著一個未知或半知半解的法則運行, ESPRESSO 控製在9BAR壓力沖煮時間30秒-1分鐘, 粉水比1:2, 手沖水溫88-94度, 沖煮時間2-3分鐘, 粉水比 1:15
那出來的咖啡, 味道就有一定保證
所以我們想沖好咖啡會用磅, 用ESPRESSO機, 用TIMER, 用控溫水煲等等 QUANTIFIED 的方法去控制咖啡成品質素
近年出現了 DECENT ESPRESSO, 而會PLOT CHART 的磅有 ACAIA 和TIMEMORE BLACK MIRROR
現在 KICKSTARTER上 POURX 在為自己的 OURA SCALE 做集資
POURX OURA 可以讓你下載 FLOW CHART RECIPE 讓你跟著 RECOMMENDED的 FLOW RATE 去沖咖啡, 最後還有一個跟 RECIPE STANDARD的相似度比較
Decent Espresso 用CHARTS 去MONITOR ESPRESSO 沖煮, 讓你可以在 PRESSURE, 水流, 水溫各個全時數據上去調整自己的沖煮手法
看到這些後, 我覺得咖啡將進入一個新世代, 雖然這個世代不會太快太普及, 因為這些工具的價格不菲未必個個業餘咖啡愛好者會買來使用, 然而真的令我很興奮
中國武術傳統是 "收收埋埋", 中國人習慣不分享, 讓自己獨享技術專利
教車亦雷同
你越花時間摸索, 收越多學費
但這樣就產生一些體系整體性的問題, 特別是中國傳統武術, 很多失傳, 很多後人自以為懂, 種種流弊就形成現代人對傳統武術觀感
像 陳中華和祖哥這樣的師傅, 不遮遮掩掩, 盡量透明化去教, 可能讓很多人很快得窺秘奧, 但同時得到相當多人的尊重, 我見其他學生跟祖哥, 很多都是很感謝祖哥教學, 這些真的是短期收益所能帶來的, 我亦因為尊重他們, 在這裏會開名寫他們
DECENT ESPRESSO 的JOHN BUCKMAN 相信也是類似的人, 將知識透明化無私分享
我相信總有些人很討厭 將東西數據化, 很討厭將 QUALITATIVE的東西變成 QUANTITATIVE
音響就是一門, 不少傳統音響人評擊圖表化音響器材的性能
但我個人還是一個偏 QUANTITATIVE GUY
或者我個性會讓你生厭, 因為我的方法失去溫度, 失去感性, 遠離人性化
但我相信, QUANTITATIVE MEASURES 可以讓我更快掌握基本法則
而我不會無視 QUALITATIVE MEASURES
我更相信 先有法然後無法
先QUANTITATIVE 學習, 後再求 QUALITATIVE 境界
我相信我會買 DECENT ESPRESSO 1.4
但據 DECENT 說要等4個月
我想我會 KICKSTARTER OURA
當然我掏腰包了 OURA 也未必籌夠資金成事
如果兩者都得到了, 我會在這分享我的沖煮 CHARTS
自我學習之餘, 希望也有知音讀到和一起鑽研
經常REPEAT 你少望鏡, 你不懂找磨擦點, 開得快開得太慢, 不懂判斷交通情況, 不教怎樣做慢車控制
我終於轉了師傅, 新師傅祖哥真的用心教學, 先教怎樣控制慢車車速, 什麼距離開始收油, 落BRAKE力度多大, 擊力子怎落. 有了慢車車速控製, 才不怕突然開車突然停車突然死火, 心理少了負擔, 物理上亦可以自我創造空間時間去觀察路面情況. 終於可以有時間和適合心理狀態去聽取現場教學, 比如怎樣觀察路面細節, 巴士司機扭軚證明他想讓路我行, 什麼時候開始減速我就可以有空間時間望哪一塊鏡去觀察交通情況. 學車比之前事半功倍得多. 但學車還是比讀書難學一點就是聽課你可以全神貫注聽, 學車就要分神控制著車半心聽著師傅教.
這個學車經驗也讓我總結了多年學太極的經驗
朋友們都跟我說, 開車憑感覺, 第一個師傅教法真的讓我去憑感覺判斷
這跟傳統太極師傅一樣, 每天叫你憑自身感覺去判斷自己的拳學得對沒有
但個問題來了, 作為初學者, 你何來一把準確的自身感覺尺去量度做的訓練是對還是錯?
傳統太極師傅幫你看拳架撥架子, 常常是手高一點, 左一點, 右一點, 落一點.
而陳中華師傅直接了當跟你說擺45度, 因為45度是力學的神奇角度, 亦所以是武術的戰略角度
一說45度, 初學學生就知道怎樣擺, 不像跟前者師傅, 擺好了架子, 還在體會自身感覺哪裏不同了, 要記住那感覺, 結果下次很大機會繼續走樣
祖哥教學也是類似,
怎樣叫有效BRAKE, 就是踩右腳腳制開始感到阻力
怎樣叫過深BRAKE, 就是聽到車軸發出尖銳聲音
怎樣叫過高極力子, 就是聽到引擊大聲, 車子在BRAKE鎖死之下想去想去
有一把比較客觀的尺給你量度你的感覺然後掌握
最近常聽羅家聰博士的經濟分析, 聽得最入腦的就是 "拼圖", 博士怎樣學經濟怎樣分析, 就是先整理出各大相類似的歷史情況下的經濟圖表, 找出其共通性與現在情況的搭在一起比較
我們身處的世界基要各種因素而運行, 因素多到自己難以看見其共通性和背後羅緝
例如手沖咖啡, 我們知道到我們手上的咖啡豆有一籃子因素影響到沖出來咖啡的味道
磨豆機的磨刀方法所產生出來的咖啡粉粒形和大小分佈, 沖煮的水溫, 水粉比, 手沖的話水流速度和斷水次數, ESPRESSO 的話壓力和流速, 等等, 等等
因為因素太多, 很多時我們用感觀直覺去沖咖啡, 所以咖啡師像藝術家
但是這個世界還是依著一個未知或半知半解的法則運行, ESPRESSO 控製在9BAR壓力沖煮時間30秒-1分鐘, 粉水比1:2, 手沖水溫88-94度, 沖煮時間2-3分鐘, 粉水比 1:15
那出來的咖啡, 味道就有一定保證
所以我們想沖好咖啡會用磅, 用ESPRESSO機, 用TIMER, 用控溫水煲等等 QUANTIFIED 的方法去控制咖啡成品質素
近年出現了 DECENT ESPRESSO, 而會PLOT CHART 的磅有 ACAIA 和TIMEMORE BLACK MIRROR
現在 KICKSTARTER上 POURX 在為自己的 OURA SCALE 做集資
POURX OURA 可以讓你下載 FLOW CHART RECIPE 讓你跟著 RECOMMENDED的 FLOW RATE 去沖咖啡, 最後還有一個跟 RECIPE STANDARD的相似度比較
Decent Espresso 用CHARTS 去MONITOR ESPRESSO 沖煮, 讓你可以在 PRESSURE, 水流, 水溫各個全時數據上去調整自己的沖煮手法
看到這些後, 我覺得咖啡將進入一個新世代, 雖然這個世代不會太快太普及, 因為這些工具的價格不菲未必個個業餘咖啡愛好者會買來使用, 然而真的令我很興奮
中國武術傳統是 "收收埋埋", 中國人習慣不分享, 讓自己獨享技術專利
教車亦雷同
你越花時間摸索, 收越多學費
但這樣就產生一些體系整體性的問題, 特別是中國傳統武術, 很多失傳, 很多後人自以為懂, 種種流弊就形成現代人對傳統武術觀感
像 陳中華和祖哥這樣的師傅, 不遮遮掩掩, 盡量透明化去教, 可能讓很多人很快得窺秘奧, 但同時得到相當多人的尊重, 我見其他學生跟祖哥, 很多都是很感謝祖哥教學, 這些真的是短期收益所能帶來的, 我亦因為尊重他們, 在這裏會開名寫他們
DECENT ESPRESSO 的JOHN BUCKMAN 相信也是類似的人, 將知識透明化無私分享
我相信總有些人很討厭 將東西數據化, 很討厭將 QUALITATIVE的東西變成 QUANTITATIVE
音響就是一門, 不少傳統音響人評擊圖表化音響器材的性能
但我個人還是一個偏 QUANTITATIVE GUY
或者我個性會讓你生厭, 因為我的方法失去溫度, 失去感性, 遠離人性化
但我相信, QUANTITATIVE MEASURES 可以讓我更快掌握基本法則
而我不會無視 QUALITATIVE MEASURES
我更相信 先有法然後無法
先QUANTITATIVE 學習, 後再求 QUALITATIVE 境界
我相信我會買 DECENT ESPRESSO 1.4
但據 DECENT 說要等4個月
我想我會 KICKSTARTER OURA
當然我掏腰包了 OURA 也未必籌夠資金成事
如果兩者都得到了, 我會在這分享我的沖煮 CHARTS
自我學習之餘, 希望也有知音讀到和一起鑽研
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