EY% 17% > 20%?

 

Columbia Rafael Ramirez Gesha

Columbia Rafael Ramirez Gesha - Bottom

Columbia Rafael Ramirez Gesha - Details

很久沒有去 Black Sugar, 有日去旺角買三腳架順道去一下，Black Sugar 由原先的太平道一間小鋪位擴張到幾間分店，而元祖店更擴展到相鄰鋪位，新鋪位深處還有Black Sugar 的Office

之前看見Black Sugar 有代理外國咖啡豆子，今次終於要買回家試一試

就是上面的 Columbia Rafael Ramirez Gesha

原來超大包的，應該有250-300g，除開每g 價錢不太貴

最近都已經很穩定地達到20% 以上 Extraction

當然先以20%的手沖手法試味。

沖出來茶味比較強烈，對我的個人口味來說比較一般，在我的偏見中，太重茶味等於 Overextracted

後來試一下，一注水手沖，Extraction 17% 左右

一般 一注水手沖都達不到 高Extraction % (也不排除是我技巧不足）

但我發現這個EXTRACTION 比 超過20% 味道更好。Body輕一點，茶味不重，味道整體清新很適合假日休閒一喝。

我想起以前好像曾經也遇過類似情況，好像是 On the Hill 的一款豆子， 手沖14-16% 比18-20% 好喝

以我這段時間經驗，一般20%以上的手沖味道會更完全更豐富。

但可能世上有些豆子可能並非如此。。。

這個現象會再留意一下，將來可能發掘到什麼出來

PS： 以Decent Blooming Profile 沖了杯大既24%Extraction的給朋友喝，她說很高層次感。

後來我再Fine tune 一下磨度，自己沖了一杯很滿意的，Extraction 高達25%，這豆沖Espresso, 真的還不錯，酸味剛好，高醇黑朱古力感，享受的回甘味，的確有一個層次感。