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Taste Coffee and Earphones, 品味咖啡與耳機

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Belgian Balance Siphon

on July 11, 2021

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One of the most elegant coffee brewers I have ever seen. Thanks Peter Mckinnon for making a gorgeous video on this beautiful brewer!

#CoffeeScience #SiphonCoffee #最貴咖啡

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Niche Zero - 頂級家用 Espresso + 手沖兩用磨豆機開箱

先廢話連篇其實這篇應該比 Decent Espresso - 命令已下出得更早，因為我是先買了Niche Zero 才order Decent Espresso。我計劃這篇是要有開箱片的，但我本人沒有拍片剪片經驗，我拍了4K，要剪大概1分鐘的片，結果我的Surface Pro 4 可能有點舊了，剪4K原來很吃力，我這刻在讓它先將我的片降回1080，原來都要半小時 =。=“。加上我之前自學的時間，出不切片，就先出Decent Espresso post。話說我之前看過 James Hoffmann 介紹這部Niche Zero， James 是一個很挑剔的人，他竟然對這產品滿意，而Niche Zero設計既小巧適合香港家用環境，zero retention省粉，除靜電（不用弄到周圍都是咖啡粉方便清潔），最最最重是它可以兼顧 Espresso 和手沖，但價錢不低，所以只是on my list。但去到疫情，我更覺得活得精采也很重要，始終大家都是有限生命。所以我突破限界要買這台磨豆。可是原來就算我肯付錢，買這台 Niche Zero 都是一坡三截。同樣因為疫情，意大利成為重災區， Niche Zero 的刀盤是意大利生產的 Mazzer 刀盤，意大利出不了口，利用全球化生產鏈的Niche Zero失去了原件，結果5月的時候幾乎全港斷巿。那時候 cohee 還有1部黑色的，但叫價好像是全港最貴，而最重要是它是黑色，我猶豫很久，結果出清了。上官網訂，母公司告訴我香港由WPM代理，最好直接向它買，如果要在indiegogo訂的話就要自己跟他們的指定代運安排，但問題是疫情反覆，先不知Niche Zero能否如期出貨，更不知到時是英國封關還是香港封關，只好乖乖等9月的官方批次到港。幸好9月批次在8已至，等了3個月，我終於可以買。打聽到Niche Zero已到港，我立即向Elf Coffee 老闆查詢，21號到港，網上我已搭好幾個買家，也盯著一些網店，但因為我很多東西都是跟 Elf Coffee 買，而且我想一併買 Aeropress filter 和 V60 陶瓷版，就等Elf Coffee 老闆取貨，我以為Niche Zero不便宜應該去貨速度一般，誰知網上賣家一兩天就出清了，26號晚有網店...

The Physics of Filter Coffee by Jonathan Gagne

The Physics of Filter Coffee Foreword I studied coffee for quite a while. Most of the experience and knowledge shared online are more on the "Art" side. Because of this, coffee brewing appears to be incomprehensible if not mystical. I did consider to view coffee more on the "Science" side and therefore I started this blog. Not before long, I learnt Jonathan Gagne from Decent Espresso's Basecamp. He is a professional astrophysics researcher and an adjunct professor at Universite de Montreal. He is also doing some studies on coffee brewing from a scientific perspective. Obviously, he is more knowledgeable and at a better position than I to analyse coffee brewing scientifically. Jonathan Gagne I read some of the posts from his coffee blog and learnt quite a lot. When he disclosed that he was working on "The Physics of Filter Coffee", having a copy was a no-brainer! Double Delivery from Scott Rao Not long after I ordered the book from S...

POURX OURA Kickstarter 評測 - 一面天堂一面地獄

前言我在2020年6月 KICKSTARTER 了 POURX OURA。因為疫情關係，原定2020年10月出貨的OURA，遲了近3個月，到了2021年1月才發貨。 OURA 是針對手沖咖啡的智能咖啡磅，在很多時悶在家的2020，想對咖啡有實在的投入感，想支持台灣的創意發明，想有點有代表性的咖啡用具，想滿足一下消費欲，就 KICKSTARTER 了 POURX OURA。但來到2020年12月，其實我是不用買這個的，因為我只要買了 FELICITA ARC 就滿足了我所有實際需要。可是我也沒有後悔KICKSTARTER了 OURA。 OURA 的功能 OURA 沒有防水有三個模式單純量重普通手沖模式光導手沖模式第一個模式只有量重第二個模式包含量重和計時，當OURA感到有重量（水流）就自動開始計時。由2017年起，我就買了也一直只有 Brewista Smart Scale II, 用了 Brewista 這麼久，其實我也只用它模式1 和 6 ，就是OURA 的1 和 2。我很喜歡自動開始計時的功能。我認為一個手沖咖啡磅基本有OURA的模式1 和 2就夠了。模式3 是POURX 首創 OURA 會將預錄好的沖煮程序以簡單的燈號指導用家沖煮。這個模式看到重量，計時和燈號。詳情示範可看置頂我CHANNEL的 YOUTUBE 評測影片。 OURA 作為智能咖啡磅，當然可以藍牙連接智能電話，APP上有更多的設置和功能。隨機OURA而來就有三種基本光導模式， SOUR，BALANCED 和 STRONG。不連接電話之下也可以在OURA機上選擇用哪種模式。理所當然地用家可以透過APP 以QR CODE下載或自己創作光導模式。用家自己創作了RECIPES可將它們變成 QR CODES再分享給其他用家。用家可以用兩種方法創作自己的 RECIPES，一個是實時錄製，在YOUTUBE中有示範。另一個是手動輸入，可按STAGES 輸入每個STAGE的注水重量，注水時間，停待時間或攪拌操作。手動輸入的操作就其實不十分直覺，用家評測實時錄製是有所限制的。OURA可以感知你斷水，然後幫你計時你斷水多久，但是如果你不斷水而如片中做水流變化，OURA是不懂得錄製的，它只會幫用家計算斷水之間的總注水量除以斷水時間得出的平均注水速度...

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